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         QUESO DE OROPESA
Queso de Oropesa
      
Comunidad Autónoma:
Castilla-La Mancha
Provincias:
Toledo
Zonas y subzonas:
La Estrella, Oropesa, Puente del Obispo y Talavera de la Reina
Descripción geográfica:
El queso de Oropesa se elabora en la provincia de Toledo, el la zona denominada La Campana de Oropesa, en la Sierra de La Estrella. Su paisaje está formado por grandes extensiones de terreno y pastos naturales. El ganado se alimenta en barbechos, rastrojeras, dehesas y monte bajo. Es una amplia zona de terreno entre la Sierra de Gredos y el río Tajo.
Tipos de leche: Oveja
Razas: Talaverana
Curación: Madurado, de oreado a semicurado
Descripción del producto:
El queso de Oropesa tiene una forma cilíndrica. La corteza es de color amarillo brillante, debido al aceite de oliva en el que se suele introducir el queso, una vez oreado. Mantiene en sus caras laterales la marca del cincho del esparto, y el las caras superior en inferior presenta pequeñas ranuras con un circulo central con el sello del productor. La pasta es dura, compacta pero abierta y firme. Su color es amarillo pálido y tiene agujeros repartidos. El sabor es equilibrado, picante, muy persistente y nada salado. Su peso oscila entre 1 kg. y 1,5 kg.
Gastronomía:
Se consume en tapas, con pan.
Vinos: Vinos tintos con cuerpo.


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