| Para 4 personas |
- Para el merengue:
- 7 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de almendras tostadas.
- Para las natillas:
- 5 vasos de leche
- 1/2 rama de canela
- 1 corteza de limón
- 30 g de harina de maíz
- 150 g de azúcar
- 7 yemas de huevo
- 1 huevo entero.
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 2 horas
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Batir las claras con el azúcar, añadir la almendra molida. Preparar los moldes de
flan
con
fondo
de
caramelo
y bordes untados de
mantequilla
y
rellenar
con la
masa.
Hornear a 150º C al baño María. Cuanto están cocidos, dejar enfriar. Para hacer las natillas,
cocer
la leche con la corteza del limón y la canela en rama.
Mezclar
las yemas, el azúcar, la harina de maíz y los huevos. Verter la leche caliente sobre esta mezcla y colar en el
chino.
Cocer
de nuevo hasta que esté cuajado sin dejar que hierva. Servir las natillas en cazuelitas individuales con el
merengue
frío en el centro.
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