| Para 4 personas |
- 1 k de pierna de cordero
- 150 g de
jamón
de puntas
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de harina
- 100 g de judías pintas
- 5 cucharadas de
aceite
de oliva
- pimienta
- sal
- clavo
- laurel
- tomillo
- hierbabuena
-
fondo
blanco
|
 1 hora, 30 minutos
|
|
 |
|
Poner las judías en remojo la víspera.
Cocer
las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta.
Mechar
la carne con el tocino del
jamón,
bridar,
enharinar
y
rehogar
con otra cebolla picada y hierbas aromáticas. Añadir un poco de
fondo
blanco y
cocer.
En una
sartén,
freír
el
jamón
en taquitos y añadir después las judías escurridas hasta que tomen el sabor. Cortar el cordero
cocido
en
lonchas
y servir junto con las judías.
|
|
|
