| Para 4 personas |
- 100 g de tocino entreverado, fresco
- 250 g de habichuelas
- 200 g de arroz
- 4 morcillas
- 1 rabo de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- sal
- azafrán
- agua
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 1 día de remojo y 3 horas para la elaboración
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Poner en remojo el día de antes las habichuelas. Echar agua fría en una
olla
y agregar las habichuelas, el rabo y la oreja de cerdo y el tocino. Con el fuego bajo dejar que hierva, aproximadamente 2 horas. Luego añadir el arroz y dejarlo durante 20 minutos. Un poquito antes de que se haga el arroz echar las morcillas y el azafrán picado. Se prueba el sabor y si es necesario se añade sal. Dejar hasta que se haga. Servir caliente y caldoso.
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