| Para 4 personas |
- 2 rabos cortados por las entrevértebras
- 2 pimientos verdes
- 3 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 1 vaso de vino tinto
- tomillo
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aceite
de oliva
- 1 clavo
- pimiento molido
- 2 hojas de laurel
- agua
- sal
- 4 patatas medianas
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 1 hora 45 minutos
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Cortar los rabos de toro a trozos y eliminar la
grasa.
Condimentar
con sal.
Rehogar
los trozos en una
cazuela
con
aceite
de oliva y luego añadir el vino tinto. Echar agua suficiente para cubrir los trozos. Lavar, pelar y
picar
los tomates, pimientos, cebollas y zanahorias. Pelar y
machacar
la mitad de la cabeza de ajos. Introducir a la
cazuela
todos los alimentos y el laurel. Cuando esté a punto de
hervir
hacer un majado con el resto de los ajos, el clavo y el pimiento molido y añadir. Tapar la
cazuela
y dejar
hervir
con el fuego bajo durante 1 hora y cuarto. Dejar en reposo.
Freír
las patatas en cuadraditos, escurrirlas bien de
aceite
y añadirlas al guiso, dejar
cocer
5 minutos más y servir.
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