| Para 4 personas. |
- 1 kg. de tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de pan del día anterior sin corteza
- 1 tacita y media de
aceite
de oliva
- media tacita de vinagre
- 2 cucharaditas de sal
- Para la
guarnición
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro firme
- 50 g. de pimiento verde
- 50 g. de pepino
- 1 huevo cocido
- 100 g. de pan del día anterior.
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 30 minutos.
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Remojar
con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas. Si se hace a mano,
majar
en el
mortero
pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el
aceite
en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave. Si se hace en
batidora,
poner todos los ingredientes y
triturar
hasta que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el refrigerador como mínimo 1 hora. Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la
guarnición,
cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.
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