| Para 4 personas |
- 2 kg de choto troceado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- 2 pimientos choriceros
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 vaso de
aceite
de oliva
- 1 cucharadita de
vinagre
- 10 almendras peladas
- sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
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 1 hora
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Poner el
aceite
en una
sartén
amplia. Calentar el
aceite
y
freír
en él los ajos pelados y partidos. Una vez fritos, sacarlos y reservarlos.
Freír
a continuación las rebanadas de pan, y reservarlas también.
Salpimentar
la carne de choto y echarla a la
sartén
con la hoja de laurel, y dejarla
freír
a fuego medio con la
sartén
tapada. Mientras en otra
sartén,
freír
las almendras en dos cucharadas de
aceite,
y reservarlas. Poner en remojo los pimientos choriceros, y cuando estén blandos, escurrirlos del agua y ponerlos en el
mortero,
junto con las almendras fritas, el pan y los ajos, y hacer un majado. Ir vigilando el choto y dándole vueltas para que no se pegue. Cuando la carne esté algo tierna, añadirle el vaso de vino. Dejarla
freír
y en los últimos minutos, cuando esté casi hecha, añadir el majado con la cucharadita de
vinagre,
darle unas vueltas, dejar unos minutos y servir.
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