| Para 2 personas. |
- 2 cogollos de lechuga
- 200 g de bonito en
escabeche
- 1 cebolla tierna
- 2 huevos duros
- 50 g de olivas verdes
- 3 cucharadas soperas de
aceite
- 1 cucharada sopera de
vinagre
- sal
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 15 minutos
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Lavar muy bien la lechuga, escurrirla del agua y poner las hojas cubriendo el
fondo
de una
ensaladera.
Pelar los huevos duros, cortarlos en rodajas y disponerlos encima de las hojas de lechuga. Pelar la cebolleta, lavarla y cortarla en
juliana,
y repartirla sobre la
ensaladera.
Deshacer el bonito en trozos no demasiado pequeños, y colocarlos en el centro de la
ensaladera,
con las olivas alrededor. Preparar una
vinagreta
con el
aceite,
el
vinagre
y la sal, y rociarla sobre la
ensalada
justo antes de servir, si no las hojas de la lechuga se pondrán mustias.
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