| Para 4 personas. |
- 8
lonchas
de
jamón
serrano
- 8 rebanadas de pan de hogaza cortadas finas
- 3 tomates maduros
- 1 cucharada de azúcar
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas de
vinagre
- medio vaso de vino blanco
- 100 g de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de
aceite
de oliva
- sal.
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 40 minutos
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Remojar
las
lonchas
de
jamón
en leche durante media hora, antes de preparar el plato. Pasado ese tiempo, poner la manteca en una
sartén,
calentar al fuego y
freír
una a una las
lonchas
de jamón; reservarlas. Pasar las rebanadas de pan por la leche donde se ha remojado el
jamón
y freírlas también en la manteca. Ir colocando en una
cazuela
de barro cada
rebanada
de pan frito con una loncha de
jamón
por encima. En la manteca que ha quedado, echar media cucharada de azúcar, el
vinagre
y el vino,
rehogar
un poco y
rociar
por encima del
jamón.
Pelar los tomates, quitarles las semillas, picarlos y freírlos en una
sartén
con el
aceite
de oliva, agregando la media cucharada de azúcar que queda y rectificando de sal. Una vez frito el tomate, añadirlo a las magras, calentar a fuego suave unos minutos y servir.
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