| Para 4 personas. |
- 1 kg. de patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 pimientos rojos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de
vinagre
de Jerez
- 3/4 de litro de agua
- pimentón
-
aceite
de oliva
- sal
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 45 minutos.
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Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad. Calentar el agua en una
cazuela
y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal.
Cocer
durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el
mortero
con los cominos hasta obtener una pasta. Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la
cazuela
e ir machacándolos con los otros ingredientes. Agregar entonces el pimentón y poco a poco el
aceite
removiendo con la maza. Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Verter todo sobre la
cazuela,
remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un
hervor
de 5 minutos y servir.
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