| Para 4 personas. |
- 2 cuartos de lechazo (delantero y trasero)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- el
zumo
de 1 limón
- agua
- sal fina.
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 2 horas 30 minutos.
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Poner los cuartos en una
cazuela
de barro, sazonados y untados de manteca. Introducir en el
horno,
previamente calentado a 180º.
Rociar
con agua y limón. Dar la vuelta al cabo de 1 hora, volver a
untar
de manteca y
rociar
nuevamente con agua y limón. Seguir asando otra media hora. Una vez que esté bien dorado se retira del
horno,
se trocea y se sirve.
Fuente de información:
Juana Robles (Segovia)
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