TRUCOS DE COCINA
Nunca debe salarse el hígado para guardarlo en la nevera, ni en crudo para freírlo, pues la sal mancha el tejido y la partícula manchada se endurece.
Para que los huevos al rebozar tengan color más vivo, se les añade un poquito de azafrán tostado y bien triturado.
Las alcachofas se conservan frescas después de la compra si se introducen sus tallos en agua.
Para freír buñuelos, se ahorra aceite si al hacer la pasta se le agregan unas gotas de vinagre.
Si el arroz se agarra al fondo de la paella, se retira del fuego y se coloca sobre una bayeta mojada y escurrida, y se frota sobre ella unos segundos.
Nunca debe salarse el hígado para guardarlo en la nevera, ni en crudo para freírlo, pues la sal mancha el tejido y la partícula manchada se endurece.
Para que los huevos al rebozar tengan color más vivo, se les añade un poquito de azafrán tostado y bien triturado.
Las alcachofas se conservan frescas después de la compra si se introducen sus tallos en agua.
Para freír buñuelos, se ahorra aceite si al hacer la pasta se le agregan unas gotas de vinagre.
Si el arroz se agarra al fondo de la paella, se retira del fuego y se coloca sobre una bayeta mojada y escurrida, y se frota sobre ella unos segundos.
RECETA DEL DÍA
Las patatas son un ingrediente casi imprescindible en cualquier cocina. Te proponemos una forma distinta de cocinarlas.
TU RECETA
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TIEMPO DE CAZA
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FRUTOS SECOS
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MENÚS DE OTOÑO
A base de verduras guisadas, calamares, lomo de cerdo con uvas, y de postre, ricas peras al vino.
Aperitivos de aguacate, arroz al horno con calabaza, paletilla de cordero con coliflor y tarta de uvas.
BÁSICO
Siempre es buen momento para aprender a preparar conservas y mermeladas: jaleas, pastas de fruta, almíbar...
VOCABULARIO
Si quieres ser un buen gourmet, lo mejor es que aprendas los diferentes nombres que se emplean en cocina. Pasa y abre nuestro sabroso diccionario...
