La alimentación es un proceso que realizamos de forma voluntaria y consciente, a veces por placer, a veces con motivos sociales, y normalmente, con el simple fin de saciar el apetito. El objetivo de la nutrición es algo más complicado, ya que consta de un conjunto de fenómenos, involuntarios e inconscientes, por los que el organismo ingresa los alimentos, para usarlos bien obteniendo energía, bien incorporándolos a su estructura, y elimina las sustancias inútiles que se generan en el proceso. Actualmente se están encontrando numerosas pruebas de la relación que existe entre salud y alimentación. El conseguir una correcta alimentación dependerá en gran medida de nuestros conocimientos, y con ese planteamiento nace esta aula de nutrición, en la que intentaremos exponer unos principios básicos de la forma más sencilla que nos sea posible. Los contenidos que vamos a desarrollar en las próximas semanas se refieren a los nutrientes: son las sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que realizan los objetivos de la nutrición: aportan energía , forman estructuras y regulan los procesos del metabolismo. Son hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Veremos qué son, cuáles son sus tipos, y las recomendaciones que hacen sobre ellos los profesionales sanitarios.